Pesquisa da Faculdade de Nutrição da UFG transforma casca de pequi em composto nutritivo inovador

Uma pesquisa em desenvolvimento no Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde (PPGNUT) da Universidade Federal de Goiás (UFG) propõe uma solução inovadora e sustentável para o aproveitamento da casca do pequi. O estudo, conduzido pela nutricionista e doutoranda Renatta Damasceno, transforma esse subproduto — que representa cerca de 76% da massa do fruto e é majoritariamente descartado pela indústria — em um nutracêutico funcional de alto valor agregado.

Renatta Damasceno, estudante do PPGNUT, desenvolve uma pesquisa inovadora | Foto: Arquivo pessoal

Diferencial Científico e Saúde

O grande destaque do projeto é o uso de bactérias ácido-láticas autóctones, ou seja, microrganismos isolados da própria casca do pequi para compor o produto final. Segundo a pesquisadora, essa abordagem garante maior adaptação à matriz vegetal e potencial eficácia biológica superior aos probióticos comerciais genéricos.

O composto é rico em fibras, antioxidantes e compostos fenólicos, apresentando propriedades:

• Prebióticas e probióticas: auxiliando no equilíbrio da microbiota intestinal.
• Imunomoduladoras: com potencial para modular a produção de citocinas no sistema imune.
• Antioxidantes: combatendo o estresse oxidativo.

Sustentabilidade e Inovação

Além dos benefícios à saúde, o projeto foca na redução do impacto ambiental no Cerrado, dando um destino nobre a um resíduo abundante em estados como Goiás. O trabalho é orientado pela pesquisadora Raquel Machado Schincaglia, com coorientação de Jessica Pereira Barbosa e Patrícia Amaral Souza.

Atualmente, o foco está na transferência de tecnologia e na superação de desafios para o mercado, como o escalonamento industrial e a adequação às normas da Anvisa.

Para ler a reportagem completa no Jornal Opção, acesse: https://www.jornalopcao.com.br/ultimas-noticias/estudo-inedito-de-pesquisadora-da-ufg-da-origem-a-composto-nutritivo-feito-da-casca-do-pequi-792058/